Noisettas Bravas

03 - 03 - 2016

Bak de aardappelnootjes in de frituur. Snij de ui en laat samen met de look aanstoven in een pan met olijfolie.

Lees meer

Vispannetje met verse aardappelduchesse

22 - 10 - 2015

Kook de aardappelen in gezouten water gaar, giet ze af en laat ze even drogen. Draai de aardappelen door een passe-vite voor een fijne puree en meng een klontje boter en de eidooiers eronder. Kruid af naar smaak.

Lees meer

Zeetongrolletje met kreeftensaus en mosseltjes

31 - 10 - 2014

Snij de selder, de wortel en de ui in stukjes en stoof ze in wat boter. Doe er de laurier, tijm en mosselen bij. Overgiet met de witte wijn. Dek de pot af en laat de mosselen koken tot ze opengaan. Snij 1 citroen in plakjes en schik ze in een ovenschaal. Rol de visfilets op en leg ze erbij. Schenk er het mosselvocht over en kruid daarna af met peper en zout. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet ongeveer 12 minuten in de oven op 180° C. Serveer het gerecht met de pommes duchesses en een partje citroen.

Lees meer

Kwartel met saus van balsamiek en druiven met aardappelbolletjes

31 - 10 - 2014

Kruid de kwartels met peper en zout en kleur ze aan in een pan. Wikkel een sneetje ontbijtspek rond de kwartel en laat ze verder garen in de oven gedurende 12 minuten op 150°. Laat de suiker karamelliseren in een pot, blus dit met de azijn en voeg de fond toe. Laat het mengsel even opkoken en voeg nadien de room toe. Laat inkoken tot de juiste dikte. Fileer eventueel de kwartel, overgiet hem met de saus en serveer het gerecht met de aardappelbolletjes.

Lees meer

Fazant à la Brabançonne

31 - 10 - 2014

Bak de fazanten goudbruin. Laat ze gedurende 15 minuten garen in een voorverwarmde oven van 175° C. Laat ze daarna even rusten en versnijd de fazanten.

 Bak vervolgens het voorgekookte witloof goudbruin met hoeveboter. Serveer het gerecht met aardappelkroketten.

Lees meer