Wat is gezonde voeding volgens de consument?

06 - 01 - 2017

Het merendeel van de Vlamingen is bezig met voeding en gezondheid: 60% van de Vlaamse verantwoordelijken voor aankoop binnen het gezin (VVA’s) let op de voedingswaarde van de producten die ze eten. Bij 26% speelt de voedingswaarde enigszins mee. Slechts 14% zegt hier totaal niet mee bezig te zijn (eerder mannen). Maar wat verstaan we juist onder gezonde voeding? En hoe scoren de verschillende versproducten volgens de consument op het vlak van gezondheid? Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) ging voor ons op onderzoek via zijn Marktmaker (online research community in samenwerking met InSites) en VLAM-tracking (jaarlijks online kwantitatief onderzoek in samenwerking met iVox).

Vers en zelfgemaakt

Gezonde voeding moet volgens de Marktmakers eerst en vooral vers zijn. De producten moeten vers aangekocht worden om zo zelf een gerecht te maken zonder voorverpakte producten of maaltijden. Men is er immers van overtuigd dat zelfgemaakte gerechten sowieso minder bewaarmiddelen en toevoegingen bevatten. De ingrediënten kennen is voor hen de basis van een gezond gerecht. Verse, zelfgemaakte gerechten worden daarom als gezonder beschouwd, zelfs al gaat het om calorierijke gerechten zoals taart en chocolademousse.

Variatie zorgt voor zekerheid

Variatie is zeer belangrijk! De meest aangehaalde reden om gevarieerd te eten, is de zekerheid dat je de nodige voedingsstoffen binnen krijgt. Dit wordt versterkt door een onzekerheid: men weet soms niet meer goed wat er nu echt gezond is. Er komen immers veel tegenstrijdige berichten op ons af. Daarom is het volgens onze Marktmakers de ideale oplossing om een beetje van alles te eten en niet volledige voedingscategorieën te gaan schrappen. Toch blijkt dat ze het in de praktijk soms moeilijk hebben om die variatie ook effectief toe te passen en valt men vaak terug op gekende producten en gewoontes. Het viel ook op dat regelmatig de regel gehanteerd werd dat je iets ongezonds kan eten, zolang je het maar compenseert met een gezond ingrediënt zoals groenten of fruit.

Eet wat je wil, maar met mate

Het is belangrijk om ook te genieten van het leven en niet constant calorieën te tellen en je zorgen te maken om wat je eet. Daarom vindt men dat het zeker moet kunnen om af en toe te “zondigen”. Zolang je dit niet overdrijft, kan het zeker geen kwaad.

Weinig vet

Spontaan werd heel vaak vermeld dat gezond eten gelijk is aan weinig vet. Men doet dit door in de eerste plaats te kiezen voor magere producten (bvb. mager vlees en charcuterie) en in de tweede plaats door de gebruikte kooktechniek. Wokken, grillen en stomen zijn op dat vlak populair, maar worden in de praktijk nog niet zo vaak toegepast.

Perceptie t.o.v. specifieke versproducten

Voldoende groenten en fruit eten is belangrijk, dit kwam in bijna ieder antwoord naar voor. Verse groenten en fruit scoren dan ook het hoogste op de gezondheidsschaal van de Vlaamse VVA’s (respectievelijk 9,4 en 9,3 op 10). Zoals reeds aangehaald, leeft ook de overtuiging dat groenten en fruit ongezonde voeding compenseren.

Gekookte aardappelen horen volgens de Vlaamse VVA’s zeker thuis in een gezonde voeding. Ze krijgen van de Vlaamse VVA’s dan ook een gemiddelde gezondheidsscore van 7,5 op 10, wat ietsje minder is dan rijst (7,6), maar beter dan pasta (7,0). De aardappel biedt nochtans enkele waardevolle voordelen ten opzichte van rijst en pasta: per portie bevatten aardappelen minder calorieën en beduidend meer kalium en vitamine C. Ondanks dit lagere caloriegehalte, vindt toch 26% dat de aardappel een dikmaker is. Deze misperceptie leeft vooral bij de jongere VVA’s.